اسپرسوساز بیزرا MN 61E MATRIX دستی تک گروپ دوال بویلر

اگر ترجیح می‌دهید شروع و پایان هر شات را خودتان کنترل کنید، اما در کنار این کنترل دستی به امکاناتی مثل تنظیم دمای PID، نمایشگر لمسی و دو بویلر مجزا هم دسترسی داشته باشید، اسپرسوساز صنعتی بیزرا مدل MATRIX E61 MN دستی تک گروپ دوال بویلر برای چنین شیوه کاری طراحی شده است. در این مدل، بالا بردن اهرم گروپ هد عصاره‌گیری را شروع می‌کند و زمانی که حجم موردنظر در فنجان قرار گرفت، باریستا با پایین آوردن اهرم جریان را متوقف می‌کند.

اسپرسوساز بیزرا MN 61E MATRIX دستی تک گروپ دوال بویلر یک گروپ هد دارد و فضای نسبتاً کمی از عرض کانتر را اشغال می‌کند. در عین حال، بویلر قهوه و بویلر سرویس آن از یکدیگر جدا هستند و دو کنترل PID نیز برای مدیریت دمای مدار قهوه و مدار بخار و آب گرم در نظر گرفته شده‌اند. همین ترکیب باعث شده این مدل در میان گزینه‌های قهوه ساز نیمه صنعتی ساختاری متفاوت از دستگاه‌های ساده‌تر تک گروپ داشته باشد.

ماتریکس E61 MN یک اسپرسوساز تک گروپ با کنترل دستی شات است. واژه «دستی» در اینجا به معنی حذف سیستم‌های الکترونیکی از دستگاه نیست؛ بلکه به شیوه شروع و پایان عصاره‌گیری اشاره دارد. دستگاه همچنان نمایشگر لمسی، کنترل دمای PID، تنظیم پیش‌خیساندن، برنامه بک‌فلاش، هشدارهای نگهداری و امکان زمان‌بندی روشن و خاموش شدن دارد.

در انتخاب یک قهوه ساز، نحوه کنترل شات می‌تواند به اندازه تعداد گروپ هدها یا سیستم بویلر اهمیت داشته باشد. در اسپرسوساز بیزرا ماتریکس اهرمی باریستا مستقیماً زمان پایان شات را تعیین می‌کند؛ بنابراین این مدل بیشتر با روالی هماهنگ است که اپراتور می‌خواهد در طول عصاره‌گیری روی جریان کار نظارت داشته باشد.

بیزرا MATRIX را در رده Semi-Professional قرار داده است. به همین دلیل، تک گروپ بودن یا عبارت «صنعتی» در نام محصول نباید به‌تنهایی مبنای قضاوت درباره ظرفیت کاری دستگاه باشد. حجم سفارش‌های مجموعه، تعداد نوشیدنی‌های بر پایه شیر و مدت استفاده مداوم از دستگاه نیز باید در انتخاب نهایی در نظر گرفته شوند.

اهرم گروپ هد 61E چگونه شات را کنترل می‌کند؟

در اسپرسوساز بیزرا ماتریکس اهرمی خبری از دوز حجمی برنامه‌ریزی‌شده برای توقف خودکار شات نیست. باریستا با بالا بردن اهرم گروپ هد، عصاره‌گیری را آغاز می‌کند و پس از رسیدن به زمان یا حجم موردنظر، اهرم را پایین می‌آورد تا شات متوقف شود. این ساختار باعث می‌شود تصمیم‌گیری درباره پایان هر شات مستقیماً در اختیار باریستا باشد. بنابراین اگر در روال کاری شما کنترل دستی زمان و حجم خروجی اهمیت دارد، ساختار MN با این شیوه کار هماهنگ است.

در مقابل، اسپرسوساز بیزرا  MATRIX DE  از دوزدهی حجمی الکترونیکی استفاده می‌کند. این تفاوت یکی از اصلی‌ترین نقاط تمایز دو نسخه MATRIX است و باعث می‌شود انتخاب میان MN و DE بیشتر به شیوه کار باریستا وابسته باشد تا ظاهر دستگاه.

ترموسیفون؛ گردش هوشمند آب گرم برای پایداری دمای گروپ هد

گروپ هد نسخه MN با سیستم گردش ترموسیفون گرم می‌شود. در این ساختار، آب گرم مدار قهوه در مسیر مربوط به گروپ هد گردش می‌کند و به حفظ شرایط حرارتی آن کمک می‌کند. دمای مدار قهوه نیز از طریق PID مدیریت می‌شود. بنابراین در این مدل، ساختار کلاسیک گروپ هد اهرمی E61 در کنار کنترل الکترونیکی دما قرار گرفته است. این بخش یکی دیگر از تفاوت‌های MN و DE است. در نسخه DE، گروپ هد از المنت گرمایشی استفاده می‌کند، در حالی که در اسپرسوساز بیزرا ماتریکس اهرمی گرمایش گروپ هد بر پایه گردش ترموسیفون انجام می‌شود.

دو بویلر قهوه و بخار چه ظرفیتی دارند؟

MATRIX MN از دو بویلر مجزا استفاده می‌کند. بویلر قهوه ۰.۴۵ لیتر ظرفیت دارد و مدار مربوط به آب عصاره‌گیری را پشتیبانی می‌کند. بویلر سرویس نیز با ظرفیت ۱ لیتر برای بخار و آب گرم در نظر گرفته شده است.

جدا بودن این دو بخش به این معنی است که مدار قهوه و مدار سرویس ساختار مستقلی دارند. این موضوع زمانی اهمیت بیشتری پیدا می‌کند که در منوی مجموعه، علاوه بر اسپرسو، نوشیدنی‌هایی مثل لاته و کاپوچینو نیز سرو می‌شوند و بخار بخشی از جریان روزانه کار است.

دو کنترل PID؛ مدیریت مستقل دمای قهوه و بخار

نسخه MN دارای دو کنترل PID است. یکی از آن‌ها برای مدار قهوه و دیگری برای مدار بخار و آب گرم استفاده می‌شود. طبق اطلاعات بیزرا، دمای آب قهوه در محدوده ۸۸ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد قابل مدیریت است. این امکان به باریستا اجازه می‌دهد دما را به‌عنوان یکی از متغیرهای دستور عصاره‌گیری تنظیم کند. البته انتخاب یک دمای مشخص به‌تنهایی نتیجه طعمی ثابتی ایجاد نمی‌کند و عواملی مثل نوع قهوه، درجه آسیاب، مقدار قهوه و زمان عصاره‌گیری نیز در نتیجه نهایی نقش دارند.

از نمایشگر لمسی ۳.۵ اینچ چه تنظیماتی در دسترس است؟

دستی بودن کنترل شات به معنی ساده بودن سیستم مدیریتی MATRIX MN نیست. دستگاه به نمایشگر لمسی ۳.۵ اینچی مجهز شده و بخشی از تنظیمات روزانه از طریق این نمایشگر در دسترس قرار می‌گیرند. زمان‌بندی روشن و خاموش شدن روزانه، مدیریت هشدارهای فیلتر آب و سرویس، تنظیم پیش‌خیساندن، برنامه بک‌فلاش، انتخاب منبع آب و تنظیم نور RGB LED از قابلیت‌های در دسترس دستگاه هستند.

زمان‌بندی روشن شدن می‌تواند برای مجموعه‌ای کاربردی باشد که ساعات فعالیت مشخصی دارد و می‌خواهد دستگاه بر اساس برنامه روزانه مدیریت شود. هشدارهای مربوط به فیلتر و سرویس نیز به اپراتور کمک می‌کنند رسیدگی دوره‌ای به دستگاه را در برنامه نگهداری مجموعه قرار دهد.

پیش‌خیساندن و شست‌وشوی معکوس؛ کنترل عصاره‌گیری و نگهداری آسان‌تر

MATRIX MN  امکان تنظیم پیش‌خیساندن را در اختیار کاربر قرار می‌دهد. این مرحله می‌تواند در کنار سایر متغیرهای دستور عصاره‌گیری تنظیم شود، اما روش و زمان دقیق تنظیم آن باید مطابق دستورالعمل دستگاه انجام شود.

برنامه بک‌فلاش نیز برای شست‌وشوی معکوس گروپ هد در سیستم دستگاه در نظر گرفته شده است. وجود این برنامه به معنای نظافت کاملاً خودکار نیست؛ اپراتور همچنان باید مراحل لازم را با ابزار و مواد مناسب انجام دهد.

در جریان همین نظافت روزانه، مدیریت پَک‌های مصرف‌شده قهوه هم بخشی از نظم بار است و استفاده از یک ناکباکس حرفه‌ای باریستا می‌تواند کنار آسیاب و اسپرسوساز، تخلیه پورتافیلتر را در روتین کاری باریستا قرار دهد.

مخزن آب بهتر است یا اتصال مستقیم؟

MATRIX MN برای تأمین آب فقط به یک روش محدود نیست. دستگاه مخزن داخلی ۴ لیتری دارد و پمپ چرخشی آن امکان استفاده از مخزن یا اتصال مستقیم به آب را فراهم می‌کند.

مخزن داخلی در شرایطی کاربرد دارد که لوله‌کشی مستقیم در محل نصب در دسترس نیست یا نحوه استقرار دستگاه استفاده از مخزن را منطقی‌تر می‌کند. در مقابل، برای نصب ثابت می‌توان شرایط اتصال مستقیم را در نظر گرفت.

انتخاب میان این دو روش فقط به وجود لوله آب بستگی ندارد. کیفیت آب، سیستم فیلتراسیون، فضای پشت و اطراف دستگاه و مسیر تخلیه نیز باید قبل از نصب بررسی شوند.

تفاوت MATRIX MN با MATRIX DE چیست؟

اصلی‌ترین تفاوت این دو نسخه در نحوه کنترل شات و ساختار گرمایش گروپ هد است. MATRIX MN با اهرم کار می‌کند و پایان شات به تصمیم باریستا وابسته است. در مقابل، MATRIX DE دوزدهی حجمی الکترونیکی دارد و می‌توان حجم‌های مشخصی را برای آن برنامه‌ریزی کرد.

در MN، گروپ هد با گردش ترموسیفون گرم می‌شود و دستگاه دو کنترل PID دارد. در DE، گروپ هد دارای المنت گرمایشی است و سه کنترل PID برای بخش‌های مختلف دستگاه در نظر گرفته شده‌اند.

بنابراین DE را نباید صرفاً «نسخه بهتر» MN یا برعکس در نظر گرفت. این دو مدل دو شیوه متفاوت برای کنترل عصاره‌گیری ارائه می‌کنند و انتخاب میان آن‌ها به نوع کاری که از دستگاه انتظار دارید وابسته است.

در میان مدل‌های تک گروپ بیزرا، اسپرسوساز بیزرا آرکادیا Arcadia PID نیز ساختار جداگانه‌ای دارد؛ بنابراین هنگام انتخاب دستگاه تک گروپ، بهتر است نوع کنترل، سیستم حرارتی و نیازهای نصب را در کنار ابعاد دستگاه در نظر گرفت، نه اینکه تصمیم فقط بر اساس تعداد گروپ هد گرفته شود.

اسپرسوساز بیزرا ماتریکس اهرمی در کار روزانه چه امکاناتی در اختیار باریستا می‌گذارد؟

ویژگی‌های MATRIX MN زمانی بهتر قابل ارزیابی هستند که ببینیم هرکدام در جریان کار روزانه چه نقشی دارند. از کنترل دستی پایان شات گرفته تا انتخاب منبع آب و هشدارهای نگهداری، هر قابلیت روی بخشی از شیوه استفاده یا شرایط نصب دستگاه تأثیر می‌گذارد.

مشخصات فنی و ابعاد  اسپرسوساز بیزرا ماتریکس تک گروپ

عرض اسپرسوساز بیزرا ماتریکس اهرمی برابر با ۳۱۰ میلی‌متر، عمق آن ۴۷۰ میلی‌متر و ارتفاع دستگاه ۴۲۰ میلی‌متر است. عرض ۳۱ سانتی‌متری دستگاه باعث می‌شود هنگام طراحی کانتر بتوان آن را در فضاهایی با محدودیت عرض نیز در نظر گرفت؛ البته فضای موردنیاز برای آسیاب، تمپ، پیچر و حرکت باریستا باید جداگانه محاسبه شود.

وزن خالص نسخه MN طبق اطلاعات بیزرا ۳۳ کیلوگرم و وزن ناخالص آن ۳۷ کیلوگرم است. دستگاه یک گروپ هد، دو بویلر و دو کنترل PID دارد و برای تأمین آب نیز می‌تواند از مخزن داخلی ۴ لیتری یا اتصال مستقیم استفاده کند.

برق و شرایط اتصال نسخه‌ای که در مجموعه نصب می‌شود بهتر است قبل از راه‌اندازی با مشخصات دستگاه موجود تطبیق داده شود. همین موضوع درباره اتصال تخلیه نیز اهمیت دارد و بهتر است جزئیات نهایی نصب توسط واحد فنی بررسی شوند.

این مدل برای چه مجموعه‌هایی مناسب است؟

MATRIX MN  را می‌توان برای کافه، کافه تخصصی، رستوران، هتل، فضای پذیرایی و محیط‌های آموزشی باریستا در نظر گرفت؛ به‌خصوص جایی که یک دستگاه تک گروپ با کنترل دستی شات و امکان مدیریت دمای مدارها موردنیاز است.

عرض محدود دستگاه می‌تواند برای کانترهای کوچک‌تر یک نکته قابل توجه باشد، اما تصمیم نهایی نباید فقط بر اساس ابعاد گرفته شود. تک گروپ بودن دستگاه، حجم سفارش‌های مجموعه و تعداد نوشیدنی‌های بر پایه شیر باید در کنار یکدیگر بررسی شوند.

برای مجموعه‌ای که در ساعات مشخص با حجم بالایی از سفارش روبه‌رو می‌شود، تناسب این مدل با حجم واقعی کار باید پیش از خرید بررسی شود و نمی‌توان صرفاً بر اساس دوال بویلر بودن، ظرفیت مشخصی از شات در ساعت برای دستگاه در نظر گرفت.

قیمت و خرید اسپرسوساز بیزرا  MATRIX E61 MN

در خرید اسپرسوساز بیزرا  MATRIX E61 MN، شیوه کار با اهرم یکی از اولین مواردی است که باید با روال باریستا هماهنگ باشد. بعد از آن، فضای کانتر، حجم کار، تعداد نوشیدنی‌های بر پایه شیر و شرایط تأمین آب مجموعه اهمیت پیدا می‌کنند.

قیمت دستگاه با توجه به موجودی و شرایط روز فروش مشخص می‌شود. گارانتی ۲۴ ماهه آی‌تک سرویس نیز برای این محصول در اطلاعات داخلی ثبت شده است و جزئیات شرایط گارانتی، نصب، برق و موجودی دستگاه هنگام خرید و مشاوره از کارشناسان آی‌تک قابل استعلام هستند.

خرید اسپرسوساز بیزرا ماتریکس تک گروپ از آی‌تک

اگر کنترل دستی شروع و پایان شات برای شما اهمیت دارد، MATRIX MN  را در کنار فضای کانتر، حجم واقعی سفارش‌ها و شرایط تأمین آب مجموعه ارزیابی کنید. ساختار تک گروپ، دو بویلر مستقل، کنترل PID و سیستم ترموسیفون از مهم‌ترین مواردی هستند که باید با شیوه کار مجموعه شما هماهنگ باشند.

برای اطلاع از قیمت روز و موجودی اسپرسوساز بیزرا ماتریکس تک گروپ ، بررسی شرایط نصب و برق و دریافت جزئیات گارانتی ۲۴ ماهه آی‌تک سرویس می‌توانید با کارشناسان آی‌تک در ارتباط باشید.