مصاحبه‌کننده: آقای لوکا بیزرا، بسیار متشکرم که امروز وقتتان را در اختیار ما قرار دادید. شرکت بیزرا بیش از یک قرن قدمت دارد: به‌عنوان رهبر نسل چهارم این کسب‌وکار خانوادگی، مایل هستیم داستان شگفت‌انگیز بیزرا را از زبان شما بشنویم.
لوکا بیزرا: باعث افتخار است. بیزرا امروز هم همانند دیروز یک شرکت مدرن و مبتنی بر فناوری است.

بخش اول: ریشه‌ها و اختراع انقلابی

 مصاحبه‌کننده: تاریخچه بیزرا با نوآوری در ایتالیا پیوند خورده است. پدرِ پدربزرگ شما، لوئیجی بیزرا، مخترع بزرگ قرن بیستم، چطور به جایگاهی مشابه استیو جابز در تاریخ نوآوری رسید؟
لوکا بیزرا: پدربزرگ من، لوئیجی بیزرا، خالق نخستین دستگاه اسپرسوساز و مالک این کانسپت بود. او در آغاز قرن بیستم که سراسر ایده‌های پربار و اعتماد به آینده بود، امتیاز اختراع اولین مدل دستگاه اسپرسوساز را ثبت کرد. این اختراع سبب تغییر درک و تجربه ما از نوشیدنی قهوه شد.
مصاحبه‌کننده: مهم‌ترین نوآوری او چه بود؟ آیا می‌توان گفت قهوه‌ای که امروز می‌نوشیم حاصل نوآوری اوست؟
لوکا بیزرا: نوآوری پدربزرگم در عصاره‌گیری قهوه، با آنچه که امروز مرسوم است کاملاً متفاوت بود. این تحول با اختراع دستگاهی ویژه امکان‌پذیر شد که باعث شد قهوه به شیوه‌ای متفاوت تهیه و سرو شود. مهم‌ترین بخش پروژه او، اختراع یک سیستم نگهدارنده فیلتر قهوه بود که هنوز هم در دستگاه‌های اسپرسوساز در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. او همچنین سیستمی را برای ترکیب بخار با آب جوش معرفی کرد. این نوآوری‌ها منجر به تولد مشهورترین سنت ایتالیایی در دنیا شد. این دستگاه امکان تهیه قهوه را بلافاصله پس از ثبت سفارش مشتری فراهم می‌کرد. نام‌گذاری اسپرسو ریشه در همین سرعت دارد؛ اسپرسو در زبان ایتالیایی به معنای سریع است. مخترع عبارت «اسپرسو مدرن» که به سرعت سرو اشاره دارد، لوئیجی بیزرا بود و این عبارت هنوز در سراسر جهان رواج دارد. 

بخش دوم: دوران سخت و هویت میلان

 مصاحبه‌کننده: بعد از لوئیجی، جوزپه بیزرا (پدربزرگ شما) در ۲۲ سالگی اداره شرکت را بر عهده گرفت. آن هم در دورانی بسیار سخت؛ او چگونه توانست در مقابل تحریم‌ها و جنگ جهانی مقاومت کند؟
لوکا بیزرا: جوزپه بیزرا میراثی بزرگ از خود به‌جا گذاشت؛ او کسب‌وکار خانوادگی را بزرگ‌تر و تولید آن را مقیاس‌بندی کرد. متأسفانه، پیش از جنگ جهانی دوم، دوران تحریم قهوه آغاز شد و بعدها کارخانه نیز هدف بمباران سنگینی قرار گرفت که یک‌سوم آن را نابود کرد. با وجود تمام این مشکلات، جوزپه توانست فروش شرکت را افزایش دهد. یکی از مدل‌های به‌یادماندنی این دوران، دستگاه «لیلا بیزرا پوت» بود که توسط او خلق شد.
مصاحبه‌کننده: یکی از تغییرات مهمی که او ایجاد کرد، لوگوی شرکت بود که ارتباط عمیقی با میلان دارد. ایده این تغییر از کجا شکل گرفت؟
لوکا بیزرا: لوگوی اولیه شرکت مرتبط با اختراع پدرم لوئیجی بود. اما جوزپه بیزرا با انتخاب نماد «افعی» (Biscione)، پیوندی قوی بین شرکت و شهر میلان ایجاد کرد. این افعی غول‌پیکر که با نام Biscione شناخته می‌شود، از نمادهای تاریخی شهر میلان و خاندان اشرافی ویسکونتی است. جوزپه می‌خواست که افعی به‌عنوان نماد شهر میلان، لوگوی شرکت باشد و پیوند عمیق برند بیزرا با شهر میلان را به نمایش بگذارد.

بخش سوم: تحول صادرات و نسل جدید

 مصاحبه‌کننده: خانم رزیتا کاردانو بیزرا، در دورانی که بازار تحت سلطه مردان بود و تعصبات زیادی علیه زنان کارآفرین وجود داشت، هدایت شرکت را به دست گرفت. سپس، پدر شما، گوئیدو بیزرا، با دیدگاهی جدید وارد عمل شد و شرکت را متحول کرد. دیدگاه اصلی او چه بود؟
لوکا بیزرا: مادربزرگم، رزیتا، زنی قوی و مصمم بود و توانست شرکت را در مقابل مشکلات و رقابت‌های جدید حفظ کند. پدرم، گوئیدو بیزرا، در ۱۹ سالگی افسار آینده کسب و کار خانوادگی را در دست گرفت. او فوراً متوجه شد که با اشباع شدن بازار ایتالیا، شرکت باید بر فروش خارجی تمرکز کند؛ به همین دلیل، به سراغ بازارهای جدید و کمتر شناخته‌شده رفت. این بازارها شامل ایران، پرتغال و انگلستان بودند.
مصاحبه‌کننده: اولین دستگاهی که تحت مدیریت پدرتان تولید شد، چه ویژگی‌هایی داشت؟
لوکا بیزرا: اولین دستگاه تولیدشده تحت مدیریت او، «رسنوا» (Resnova) نام داشت که از لحاظ فناوری بسیار پیشرفته بود و همچنین طراحی خلاقانه‌ای داشت. این دستگاه می‌توانست حجم زیادی قهوه باکیفیت را در مدت کوتاهی آماده و سرو کند. رشد شرکت تحت مدیریت پدرم به حدی بود که مجبور به نقل مکان به جای بزرگ‌تری شد.

بخش چهارم: عصر لوکا بیزرا؛ نوآوری‌های فنی و گسترش حضور جهانی 

 مصاحبه‌کننده: شما سکان هدایت بیزرا را در دست گرفتید. با توجه به اینکه سابقه تحصیلی شما در زمینه روابط عمومی و تبلیغات بود، اولین قدم شما برای مدیریت شرکت چه بود؟
لوکا بیزرا: در ابتدا قصد داشتم در حوزه تبلیغات فعالیت کنم، اما وقتی وارد کسب‌وکار خانوادگی شدم، نخستین مسئولیت‌هایم مدیریت کارخانه، نظارت بر فرآیند تولید و توسعه زیرساخت‌های فنی و تولیدی بیزرا بود. من اخلاق احترام به تأمین‌کنندگان و وقت‌شناسی را از پدرم گوئیدو آموختم.
مصاحبه‌کننده: در دوران مدیریت شما، شرکت روی پروژه‌های نوآورانه متمرکز شد. لطفاً درباره سیستم آرکادیل (Arcadeel) که اختراع آن به نام شما ثبت شده، توضیح دهید.
لوکا بیزرا: سیستم آرکادیل نتیجه بازخوردهایی است که من در سفرها و صحبت با مشتریان دریافت کردم. این سیستم یک مسیر یا پروژه تکاملی است که مسیر توسعه محصولات تخصصی را مشخص می‌کند. آرکادیل همچنین شامل بخش‌های الکترونیکی، نرم‌افزاری و رابط گرافیکی است که به‌طور کامل در شرکت بیزرا طراحی و توسعه یافته‌اند. این نوآوری‌ها و پیشرفت‌های فنی، مانند توسعه بویلرهای ماریتس و دودابل، هدفشان دستیابی به بهترین عملکرد است.
مصاحبه‌کننده: فلسفه مدیریتی شما در مواجهه با بازارهای جدید چیست؟
لوکا بیزرا: یکی از مهم‌ترین درس‌هایی که آموخته‌ام، این است که همواره حضوری فعال در بازار داشته باشیم و بر بازارهای صادراتی تمرکز کنیم. مهم است که با توزیع‌کنندگان و مشتریان روابط فردی و بلندمدت مبتنی بر اعتماد ایجاد کنیم و برای آموزش آن‌ها نیز سرمایه‌گذاری کنیم. من توانسته‌ام نیازهای روز بازار را به‌درستی درک کنم و نگاهی روشن به بازار دستگاه‌های قهوه داشته باشم.

بخش پنجم: آینده بیزرا

 مصاحبه‌کننده: بیزرا اکنون به یک شرکت با ساختار مدرن تولیدی تبدیل شده است که فضای تولیدی خود را به ۱۰ هزار مترمربع افزایش داده است. مهم‌ترین چالش‌های فعلی و آینده شرکت چیست؟
لوکا بیزرا: هدف ما همیشه تمرکز بر کیفیت و نوآوری است. بزرگ‌ترین چالش کنونی ما، بازار آسیا است. با گسترش کافه‌های زنجیره‌ای مانند استارباکس الگوی مصرف نوشیدنی در این کشورها در حال تغییر است و مردم بیش از گذشته به نوشیدن قهوه روی می‌آورند. این یک فرصت عالی برای رشد است.
مصاحبه‌کننده: چگونه می‌خواهید این چالش را مدیریت کنید؟
لوکا بیزرا: چالش اصلی ما در این بازارها، شناخت سلیقه و ذائقه مصرف‌کنندگان و تولید ماشین‌هایی است که نیازهای آن‌ها را برآورده کند. باید این نیازهای جدید بازار را با کیفیت و سنت ساخت ایتالیا ترکیب کنیم. در حال حاضر، برند بیزرا مترادف با ساخت ایتالیا است و محصولات ما در حدود ۵۰ کشور مانند ایران، چین، کره، آلمان و آمریکا توزیع می‌شوند. ما حدود ۸۰ درصد از قطعات محصولات (بویلرها، بدنه‌ها، قطعات مکانیکی) را در شرکت طراحی و تولید می‌کنیم.
مصاحبه‌کننده: اگر بخواهید آینده بیزرا را در یک جمله توصیف کنید، چه می‌گویید؟
لوکا بیزرا: می‌توان گفت ریشه‌های بیزرا در داستان نوآوری مداوم آن است. همان‌طور که شعار ما می‌گوید: «در بیزرا، آینده همان حال حاضر است.»